会席コース 9,200-

当店の料理はシンプルです。その季節でしか収穫できない地産の食材を、徹底的に美味しく調理いたします。食材が持つ本来の旨味を「発酵」や「乾燥」や「熟成」を使いその食材の良さを引き出しています。旬の食材の中だけで組み合わせた10-12皿の料理を堪能していただくことができます。食材が出来上がるまでの生産者様の思いや、その土地を思い起こすような表現を皿の上で行なっております。
 そして他店では当たり前のルールである「一度しか使わない」を撤廃し、同じコースの中で、何度も同じ旬の食材を利用した「ピックアップ食材の料理」のスタイルを楽しめます。旬の食材だからこそ、いろいろな形で食べて欲しい、そんなメッセージを受け入れていただけたら幸いでございます。

※野菜や魚も肉も命あってのことなので、記載してある食材が変更する場合が多々ございます。食物アレルギーをお持ちのお客様は、記載していない食材でも、お知らせいただきたいと思います。

今月のピックアップ食材

新玉ねぎ・カリフラワー・真鯛・筍